食品ロスの削減が叫ばれている。 方法は，食品の賞味期限や消費期限を長くすることである。すでに冷凍や冷蔵は幅広く使われているが，いずれも腐敗菌の活動スピードを抑えることが目的である。 菌そのものをゼロにするには，高温殺菌などの殺菌方法が取られ…

インスタントラーメンを発明したのは日本人の安藤百福（日清食品創業者）で，1958年のことらしい。筆者の歴史とほぼ重なる。 しかし，「インスタント＝緊急避難的」と親の世代は思ったのか，筆者が口にすることはほとんどなかった。大学生で初めて一人暮らし…